食の安全

投稿者: 夢心庵院長

このブログのカテゴリに一つ「人間と病」に関して今日は食の観点について書きたいと思います。巷では健康食に一つとして玄米を奨めていますが、本当に玄米が健康に良いのでしょうか?

玄米の定義

Wikipediaによると以下のように定義されています。

 

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玄米

玄米(げんまい)とは、生物学的視点からは果実である(もみ)から籾殻(もみがら)を除去した状態[1]。食品としては精白されていない状態のである

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